ZUPA OGÓRKOWA Z PULPETAMI RYBNYMI

Zupa ogórkowa z pulpetami rybnymi

Zupa z dodatkiem ogórków kiszonych z pulpetami rybnymi

Zupa ogórkowa z pulpetami rybnymi, to doskonały pomysł na konkret obiadowy. Jadłam już kilka takich propozycji w knajpach i chętnie przygotowałam ją w swojej kuchni. Teraz na jesienne i zimowe dni naprawdę polecam. Moja inspirowana była przepisem Tomka Jakubiaka na zupę ogórkową z pulpetami z jesiotra. Wykorzystałam karpia, którego zamroziłam. Wyszła przepyszna!

Składniki (na 4-6 osób):

Bulion:

1 głowa karpia lub innej ryby
kilka kawałków karpia (filety lub dzwonki)
2 marchewki
1 pietruszka
połowa selera
1 por
3 listki laurowe
3 ziarna jałowca
5 ziaren czarnego pieprzu
kilka gałązek natki pietruszki
2 l wody
50g masła

Dodatki:

1 cebula
4-5 ziemniaków
3 starte kiszone ogórki
pół puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory
50 g masła
100 ml śmietany 18%

Pulpety:

kawałki karpia ugotowanego w bulionie
bułka czerstwa
1 cebula
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki koperku
1 łyżka śmietany
mąka do oprószenia

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę, selera i pora umyć pokroić na średnie kawałki. W garnku na maśle przesmażyć warzywa. Dodać listki laurowe, jałowiec, pieprz oraz natkę pietruszki. Do garnka włożyć oczyszczoną głowę karpia i kawałki ryby. Zalać wszystko wodą i nie mieszać. Gotować na małym ogniu przez 30 - 40 minut. Bulion przecedzić. Ostrożnie wyjąć kawałki ryby. Obrać z ości. Rybę wrzucić do blendera. Dodać bułkę namoczoną w wodzie lub mleku, cebulę i sok z cytryny. Wszystkie składniki zmiksować. Dodać śmietanę i ponownie zmiksować. Masę przyprawić posiekanym koperkiem. Z masy formować pulpeciki. Oprószyć je w mące.

Następnie pokroić cebulę, podsmażyć na maśle.Następnie dodać pokrojone ziemniaki i pomidory. Całość zalać bulionem i wymieszać. Gotować na małym ogniu, do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy należy dodać ogórki. Chwilę gotować i wrzucić pulpety. Zupę gotować na małym ogniu przez 15 minut. Na samym końcu dodać zahartowaną śmietanę.