ZALEWAJKA

Zalewajka

Pyszna zupa na zakwasie

Zalewajka - pyszna zupa na zakwasie. To tradycyjna, wiejska zupa, raczej uboga w składniki. Zazwyczaj zawierała tylko ziemniaki jako wypełniacz. Do mojej dałam boczek wędzony, aby była bardziej treściwa:-) Polecam serdecznie!

Składniki:

zakwas do zupy:

1 łyżka zakwasu żytniego
200 ml letniej przegotowanej wody
50 g mąki żytniej razowej
2 małe ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu

bulion do zupy:

2 marchewki
2 pietruszki
1 por lub cebula
1/2 selera
porcja rosołowa
2 litry wody
lubczyk świeży lub suszony
sól

zupa:

1,5 litra bulionu
100 ml zakwasu
1 cebula
100 g boczku wędzonego
3-4 ziemniaki
1 łyżka śmietany 18%tł.
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

3 dni wcześniej nastawić zakwas do zupy. Do łyżki zakwasu żytniego wlać wodę, dosypać mąkę i dodać przyprawy. Przykryć gazą. Codziennie wymieszać. Po tym czasie ugotować bulion z podanych składników. Przecedzić. Cebulę wrzucić do misy robota i posiekać, nastawiając obroty na 6, czas 10s. Wyciągnąć nóż siekający, założyć mieszadło, dorzucić pokrojony boczek, wlać olej. Nastawić temp. 120 stop. obroty 1 i czas 10-15 minut. Usunąć miarkę z górnej misy robota. Podsmażyć cebulę z boczkiem. Po tym czasie wrzucić pokrojone ziemniaki, przyprawy i wlać bulion. Nastawić program automatyczny - gotowanie zupy (100 stop. C, 1 h, obroty 1). Po 1h dolać zakwas wymieszany z łyżką śmietany. Nastawić jeszcze gotowanie na 10 minut w 100 stop. C. Ewentualnie na koniec doprawić do smaku.

Oczywiście zupę można przygotować również w tradycyjny sposób.

Zalewajkę przygotowałam w wieloczynnościowym robocie kuchennym z funkcją gotowania KOHERSEN®. To wszechstronne urządzenie, dzięki któremu przygotujesz najwyższej jakości dania dla siebie oraz swoich najbliższych. Urządzenie wprowadzi Cię w świat zdrowych, smacznych i wykwintnych potraw, które bez wysiłku przygotujesz w domowej kuchni. Od przystawek, przez dodatki i dania główne, aż po desery. Robot kuchenny zajmie się wszystkim. Puszyste ciasto na chleb, zdrowy obiad ugotowany na parze, gładkie, owocowe smoothie czy drinki alkoholowe to jego codzienność. Wielofunkcyjny robot kuchenny Kohersen® wyposażony został w silnik o mocy 600 W oraz 6 automatycznych trybów pracy, dzięki czemu przygotujesz doskonałe posiłki bez wysiłku, na zimno i na gorąco. Urządzenie z powodzeniem zastąpi w Twojej kuchni wiele sprzętów, takich jak: blender, mikser, parowar, maszynkę do mielenia czy nawet szatkownicę. Dzięki temu zamiast kilku urządzeń masz jedno - duża oszczędność miejsca i pieniędzy.

Dzięki urządzeniu wszystko przygotowałam w jednym naczyniu. To duża wygoda i minimum użytych do gotowania garnków, patelni i pomocników kuchennych. Tak naprawdę potrawa nie zajęła mi dużo czasu, mogłam w międzyczasie zająć się innymi czynnościami.