Faworki polskie Pierre Hermé

Pyszne i delikatne faworki na Tłusty Czwartek

Faworki polskie od Pierra Hermé zrobiłam po raz pierwszy, gdy zobaczyłam je u Amber. Zresztą chyba wszystkie, albo prawie wszystkie smakołyki chrustowe podpatrzyłam u Niej. I tak zaczęłam z nimi swoją przygodę, bo wcześniej moja mama tylko je przygotowywała. Przepis pochodzi z książki Pierre Hermé "Desery od najprostszych po wykwintne". Są tam słodkości z różnych krajów, w tym kilka przepisów polskich. Między innymi te faworki, sernik krakowski czy pączki warszawskie.

Faworki są bardzo delikatne i naprawdę polecam je gorąco. Nie pożałujecie - niebo w gębie:-)

Składniki:

250 g mąki pszennej
1 jajko
2 żółtka
125 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki spirytusu
750 g smalcu do smażenia
100 g cukru pudru do posypania faworków

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, pośrodku zrobić wgłębienie. Włożyć w nie jajko, żółtka, śmietanę i cukier. Polać spirytusem i stopniowo zgarniając mąkę, wyrabiać caisto, aż składniki się połączą. Podsypując stolnicę mąką, ciasto wygniatać przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie wybijać wałkiem lub uderzać ciastem o stolnicę, aż w cieście będą widoczne pęcherzyki powietrza.

W szerokim garnku rozgrzać smalec do temperatury 170 st. C. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości 1 – 2 mm. Placek pokroić radełkiem na paski długości 12 cm i szerokości 3 cm. W środkowej części każdego paska zrobić nacięcie długości 5 cm. Jeden koniec ciasta unieść, włożyć w nacięcie, przewlec i pociągnąć obydwa końce ciasta.
Do rozgrzanego smalcu wkładać po kilka faworków i smażyć, aż lekko się zrumienią, odwrócić i zrumienić z drugiej strony. Usmażone faworki ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową i osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy ostygną, posypać cukrem pudrem i ułożyć na paterze.